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炒貨機炒制的“干果之王”，吃起來讓人贊不絕口

來源：旭朗機械 發布時間：2019/10/16 14:30:03 點擊量：0
  炒貨機炒制的“干果之王”，吃起來讓人贊不絕口

糖炒栗子是很多人喜歡的一到零食，而栗子素有“干果之王”美譽，具有重要的保健價值。其果實味道鮮美，風味獨特，粉質細膩，具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效，有很好的保健作用。而且價錢實惠被很多零食愛好者所接受。今天來分享一個糖炒栗子的科學小配方，這時我們的炒貨機就有用武之地了。

糖炒栗子科(ke)學配(pei)方
1、原(yuan)料(liao)選擇(ze)：要選擇(ze)果(guo)實飽滿，無蟲蛀霉爛的(de)(de)栗子，個別栗子果(guo)殼堅硬，透氣(qi)性(xing)差的(de)(de)要在栗子頂瓣扎一小口，起通氣(qi)作用，以防在燜炒時產生自爆(bao)現象。
2、分級：將(jiang)栗(li)子按(an)大中小三個等(deng)級分類后再進行炒(chao)制(zhi)。
3、備砂(sha)(sha)(sha)：用清水洗浄(jing)砂(sha)(sha)(sha)石(shi)，曬干，用糖稀加茶(cha)油(you)拌炒成熟砂(sha)(sha)(sha)備用。
4、配料：栗(li)子20斤(jin)，熟砂(sha)20斤(jin)，糖稀半斤(jin)，茶油3錢，香精少量（茶油可(ke)用(yong)色拉油代替）。
5、炒(chao)(chao)制：先將熟砂(sha)炒(chao)(chao)熱至燙手，加入栗子(zi)，將糖稀和茶油按比(bi)例(li)分(fen)多次(ci)噴入滾筒內(nei)。切(qie)不可(ke)(ke)圖省事，一次(ci)性噴入。關鍵要(yao)根據火候和生熟程(cheng)度，噴入適量糖水(shui)，并(bing)(bing)靈活掌握噴水(shui)的(de)(de)次(ci)數(shu)，不可(ke)(ke)死板，總結經驗，提(ti)高(gao)炒(chao)(chao)栗品質。栗子(zi)經過半小(xiao)時左右連續(xu)燜炒(chao)(chao)即可(ke)(ke)炒(chao)(chao)熟。糖稀茶油的(de)(de)作用是滋潤砂(sha)粒(li)，便于翻炒(chao)(chao)并(bing)(bing)使栗子(zi)外觀潤澤光(guang)亮(liang)。
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