說到冬季養生的(de)食物，我(wo)們多(duo)數人首先想到的(de)是牛羊(yang)肉(rou)和排骨湯，其實(shi)，養生專家認為(wei)，在寒冬里應該每天喝(he)一(yi)碗雜(za)糧(liang)粥，這個方法不(bu)但能增(zeng)加食物的(de)多(duo)樣(yang)性，還能在一(yi)定程(cheng)度上(shang)幫你(ni)解決很多(duo)冬季困擾，幫助你(ni)舒服過(guo)冬。我(wo)們來(lai)細數一(yi)下雜(za)糧(liang)的(de)優點：
1、 抗寒(han)暖身(shen)。數(shu)九寒(han)冬，御寒(han)保暖是最重要的事情之一。除了適(shi)當增(zeng)加衣(yi)服，吃五谷雜糧也有助抗寒(han)。因(yin)為小米、綠豆(dou)等雜糧中大多富含(han)維生素B1，這種營養(yang)素在碳水(shui)化合物、脂(zhi)肪和蛋白(bai)質代謝中起重要作用，能(neng)增(zeng)加身(shen)體御寒(han)能(neng)力(li)。
2、控制體重。冬(dong)季容易長肉，每天喝碗(wan)雜(za)糧粥(zhou)可在(zai)一定程度上避(bi)免這個問(wen)題。因為雜(za)糧粥(zhou)有很(hen)強(qiang)的飽腹感，吃后能長時(shi)間不(bu)餓，從而有助避(bi)免身(shen)體攝(she)入過多(duo)的熱量，預防肥(fei)胖。
3、預防便(bian)秘(mi)。冬天(tian)天(tian)氣干燥，再加上人(ren)們吃肉較(jiao)多(duo)，而(er)活動量減少(shao)，很容易發生便(bian)秘(mi)。雜(za)糧(liang)粥不但含有一定(ding)的(de)(de)水(shui)分，其中(zhong)膳食纖維和抗性淀粉(fen)的(de)(de)數量較(jiao)多(duo)，能幫助清腸(chang)(chang)通便(bian)，對便(bian)秘(mi)的(de)(de)人(ren)很有幫助。此(ci)外，膳食纖維和抗性淀粉(fen)在大腸(chang)(chang)中(zhong)能夠促進有益菌的(de)(de)增殖，改善腸(chang)(chang)道微生態環境。
4、保護血(xue)(xue)管(guan)(guan)。在(zai)寒冷的冬季，心腦血(xue)(xue)管(guan)(guan)疾(ji)病也容(rong)易高發(fa)，每天喝碗雜(za)糧粥有(you)助(zhu)保護血(xue)(xue)管(guan)(guan)。表(biao)皮紅色(se)(se)、紫色(se)(se)、黑色(se)(se)的雜(za)糧是花青素的好(hao)來源，大麥和(he)燕麥中(zhong)還有(you)豐富的β葡聚(ju)糖(tang)。這些(xie)物質有(you)利于預防(fang)冠心病，幫助(zhu)控制(zhi)血(xue)(xue)膽(dan)固醇(chun)，保護血(xue)(xue)管(guan)(guan)。
5、平穩(wen)血(xue)糖(tang)(tang)。一般來說，跟其(qi)他季節相比，冬(dong)季血(xue)糖(tang)(tang)水平較高，而雜糧(liang)粥對(dui)餐后血(xue)糖(tang)(tang)調節有(you)積(ji)極作用(yong)。因(yin)為雜糧(liang)粥含有(you)較多(duo)的膳(shan)食纖維和礦物質，有(you)助控制(zhi)血(xue)糖(tang)(tang)。此外，吃雜糧(liang)豆類需要咀嚼，消化(hua)速度慢，餐后血(xue)糖(tang)(tang)就比較低。
6、 預防(fang)飯后(hou)困倦。“睡不醒的(de)冬三月”，很多人用(yong)這句(ju)話來(lai)形容(rong)自(zi)己冬天(tian)的(de)狀態。遇到這種情況，除(chu)了要規律作息外，建議每天(tian)喝碗雜(za)糧粥。因為(wei)雜(za)糧粥中富含的(de)維生素B1有助神經(jing)系統高效(xiao)工作，并保持充沛的(de)體能。
最后，需(xu)要(yao)提(ti)醒(xing)的是，與精白米相比，五谷雜糧的質地更為致密，因此烹(peng)調起來(lai)需(xu)要(yao)花(hua)費更多時(shi)間。為了節約(yue)時(shi)間，并使(shi)雜糧的口感更好，最好在烹(peng)調前將(jiang)其泡一(yi)泡，也可以使(shi)用(yong)小型(xing)家用粉碎機、五谷(gu)雜糧磨粉機(ji)來(lai)進行(xing)加工。但(dan)是各(ge)種粗糧對(dui)水的“抵(di)抗力”差(cha)異很(hen)大，紫米、糙(cao)米等食(shi)材(cai)只需(xu)要(yao)泡4小時(shi)左右即可(ke)(ke)，而綠豆(dou)(dou)、紅豆(dou)(dou)等雜豆(dou)(dou)表皮(pi)最致密，泡豆(dou)(dou)時(shi)間應在(zai)12小時(shi)以上，最好(hao)能達到24小時(shi)。如果(guo)要(yao)想省事(shi)，也可(ke)(ke)以直接把各(ge)種雜糧放在(zai)容器中，加水沒過食(shi)材(cai)，放冰箱里浸泡一(yi)夜(ye)即可(ke)(ke)。