豪華炒(chao)貨機炒(chao)貨的加工流(liu)程是什(shen)么?
隨著社會的(de)發展(zhan)，人們對(dui)于食(shi)物的(de)質(zhi)量問(wen)題是越來(lai)越重(zhong)視了(le)，對(dui)于任何(he)的(de)食(shi)品(pin)都有著嚴(yan)格(ge)的(de)要求，大(da)家(jia)都提倡(chang)“色香味俱全”。現(xian)在炒(chao)貨已經(jing)成為了(le)大(da)多數人們非常喜(xi)愛的(de)休息奧食(shi)品(pin)，豪華(hua)炒(chao)貨機炒(chao)出(chu)來(lai)的(de)食(shi)品(pin)干凈衛生，而且可以炒(chao)制的(de)范(fan)圍很廣泛，已經(jing)不(bu)僅(jin)僅(jin)有板栗(li)、瓜(gua)子(zi)花(hua)生之類的(de)了(le)，還(huan)有榛子(zi)、咖啡豆(dou)之類的(de)都可以炒(chao)的(de)呢。
炒貨機炒貨的(de)加工流程是什么呢？今天小編跟大家介紹一下(xia)吧(ba)。
一般情況下，炒(chao)貨的原料(liao)油：草(cao)果(guo)、干草(cao)、八角、味精(jing)、花椒(jiao)、實(shi)驗、胡(hu)椒(jiao)、酒、桂(gui)皮(pi)等等，當然不(bu)用(yong)產品配料(liao)比(bi)例也不(bu)同(tong)，通常是先加水至淹沒原料(liao)，在60~100℃加熱至水分干，然后再80到100℃溫度(du)下烘烤脆(cui)或者炒(chao)脆(cui)。
可能有的朋友還不(bu)是很明確，下(xia)面以(yi)葵花子(zi)也就是咱(zan)們的瓜子(zi)為(wei)例來為(wei)大家講解一下(xia)。
今天以(yi)煮(zhu)(zhu)(zhu)50kg瓜子(zi)(zi)(zi)為例，先用大料、茴(hui)香(xiang)、桂(gui)皮各1kg，花椒150g,鹽(yan)5kg，糖精(jing)(jing)、味(wei)(wei)精(jing)(jing)各100g，裝進布袋內(nei)(nei)封好，并放(fang)到開水(shui)鍋內(nei)(nei)煮(zhu)(zhu)(zhu)。等到煮(zhu)(zhu)(zhu)出味(wei)(wei)道時(shi)，放(fang)入瓜子(zi)(zi)(zi)、蓋上透氣織布，均勻火蒸煮(zhu)(zhu)(zhu)，勤翻(fan)動，一個半小時(shi)后撈(lao)起。一般大型作坊內(nei)(nei)生產，會重新倒入新瓜子(zi)(zi)(zi)以(yi)及(ji)糖精(jing)(jing)、味(wei)(wei)精(jing)(jing)、鹽(yan)，然(ran)后按照同樣方(fang)法蒸煮(zhu)(zhu)(zhu)，進行六(liu)次左右后，配料方(fang)可消耗殆盡。
我們在炒(chao)制(zhi)之前呢，需要(yao)使用(yong)均勻的小火進行，再(zai)視情況(kuang)而定，逐(zhu)漸加大火候，炒(chao)好(hao)后(hou)再(zai)盛(sheng)出出來，用(yong)篩子去除雜(za)質，最后(hou)用(yong)紙(zhi)袋或塑料袋包裝好(hao)。
當然也需要根據炒貨的(de)(de)種類不(bu)(bu)一樣，具體(ti)的(de)(de)加工流(liu)程也存在一定的(de)(de)差異，但是整體(ti)的(de)(de)步驟區別(bie)不(bu)(bu)大。