切片機刀片磨損怎么辦？
為(wei)了(le)發揮切片(pian)機的(de)良好性能，在使用一(yi)段時間之后，用戶要及時檢查刀(dao)(dao)片(pian)的(de)磨損情況(kuang)。如(ru)果發現刀(dao)(dao)片(pian)磨損嚴重，就要及時進行磨刀(dao)(dao)。在磨刀(dao)(dao)的(de)時候，每個(ge)人的(de)手法(fa)都是不(bu)同(tong)的(de)，不(bu)過(guo)總(zong)體應當(dang)把握一(yi)個(ge)基(ji)本原(yuan)則，那就是將(jiang)刀(dao)(dao)口(kou)磨到(dao)平衡。
同時還(huan)要(yao)注意切片(pian)(pian)機(ji)刀片(pian)(pian)的平度。在實際(ji)切片(pian)(pian)的過程中(zhong)，刀片(pian)(pian)的中(zhong)部(bu)使用較多，而且(qie)耗損嚴重，因(yin)而在磨刀的時候，注意切片(pian)(pian)機(ji)的平衡，以(yi)免使用日(ri)久后刀口形(xing)成月牙狀，影響切片(pian)(pian)質量。
切片(pian)機刀片(pian)的磨刀步驟：
1、將(jiang)刀片(pian)放在(zai)一條粗面實驗臺上，讓(rang)其(qi)在(zai)砥(di)磨(mo)的過(guo)程中不(bu)會跑動(dong)。
2、在磨石(shi)面上加入適(shi)量的稀潤滑油(you)或(huo)者是液體(ti)石(shi)蠟并均勻抹開，以便增加磨擦密度。
3、把刀柄和刀夾裝在切片刀上(shang)使刀刃向前，平放在磨石面上(shang)。
在整個磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，工作人員的(de)(de)手要(yao)保持放在適當的(de)(de)位置，并用力(li)均勻易于滑動。通常，是(shi)用右手抓住(zhu)切片(pian)(pian)機刀(dao)(dao)(dao)片(pian)(pian)的(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)柄部分，左(zuo)手抓住(zhu)刀(dao)(dao)(dao)殼，刀(dao)(dao)(dao)刃(ren)朝向磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)者前(qian)方，將切片(pian)(pian)刀(dao)(dao)(dao)從(cong)(cong)磨(mo)(mo)石(shi)的(de)(de)右下角刀(dao)(dao)(dao)端向磨(mo)(mo)石(shi)的(de)(de)左(zuo)上角向前(qian)斜(xie)推進至刀(dao)(dao)(dao)跟，再(zai)將刀(dao)(dao)(dao)刃(ren)從(cong)(cong)上面翻轉(zhuan)。在磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)要(yao)注意力(li)度適中(zhong)，注意在反復磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，應當把切片(pian)(pian)機刀(dao)(dao)(dao)片(pian)(pian)的(de)(de)缺口(kou)磨(mo)(mo)掉。
切片(pian)機通(tong)常用于飯店、學校(xiao)、工(gong)廠(chang)、企(qi)事業單位食堂及(ji)食品生產加(jia)工(gong)企(qi)業，加(jia)工(gong)各(ge)種大直徑、圓柱體的根、莖(jing)、瓜果（包括(kuo)木(mu)薯(shu)、紅(hong)薯(shu)、田薯(shu)、淮山、蘿卜(bu)、蓮藕、各(ge)類瓜、茄子、土豆(dou)等）進行連(lian)續切片。所以(yi)在每次用完后(hou)，需要拆下(xia)刀(dao)組(zu)及(ji)過濾(lv)板認真(zhen)清洗，將刀(dao)表面水(shui)分(fen)擦去，以(yi)免切刀(dao)生銹(xiu)。也可以(yi)用水(shui)從（下(xia)料口）進料筒沖進去清洗刀(dao)盤和下(xia)料口等部位。