五谷雜糧(liang)打粉喝更好(hao)？這些情況一定要考慮(lv)到位！
近些(xie)年，五谷雜糧(liang)帶來(lai)的健康風(feng)，受到(dao)了(le)很多人的追捧。超市里(li)五谷雜糧(liang)磨(mo)粉機(ji)磨(mo)的粉也十(shi)分受歡迎。這樣的真材實(shi)料，沖泡(pao)服用也方便，人體吸收快有(you)營養……
我們都只知道五谷雜糧煮之前，要(yao)經過長(chang)時間的(de)浸泡(pao)，要(yao)不然不好熟，對于(yu)一些腸胃功能差(cha)的(de)人，更是不能多吃。那么(me)，五谷磨(mo)成粉后沖泡(pao)的(de)做(zuo)法，會變得對身體更好嗎？
1、食材被加(jia)工成粉后，不利于血糖的控制。
打磨程度越高(gao)，膳食(shi)纖維(wei)及一些營養素(su)損失越多，同(tong)樣血(xue)糖生(sheng)成(cheng)指(zhi)數也相(xiang)對(dui)越高(gao)。食(shi)材被打成(cheng)粉末，很適合胃(wei)腸功(gong)能不(bu)好的(de)老年人食(shi)用，比較(jiao)利(li)于(yu)(yu)消(xiao)化(hua)。不(bu)過(guo)，如(ru)果本(ben)身(shen)血(xue)糖偏高(gao)，則不(bu)建議食(shi)用五谷雜(za)糧(liang)粉，因為(wei)五谷雜(za)糧(liang)粉的(de)升(sheng)糖指(zhi)數一般較(jiao)高(gao)，不(bu)利(li)于(yu)(yu)血(xue)糖控制(zhi)。
2、從營(ying)養角度說，并非(fei)所有食物打成粉(fen)后(hou)來吃(chi)都吸收得好(hao)。
像(xiang)薏仁米，其(qi)膳食纖(xian)維(wei)、維(wei)生素B等各類營養(yang)物質，通(tong)過水解后才最(zui)容易被(bei)人(ren)體(ti)吸收，所以(yi)煮(zhu)粥、煲湯吃吸收最(zui)好(hao)。當然，雜(za)(za)糧粉的(de)效果還要(yao)看搭配，并非雜(za)(za)糧種(zhong)類越多(duo)(duo)營養(yang)越全面，要(yao)看個(ge)人(ren)具體(ti)情況來定。五谷(gu)雜(za)(za)糧搭配的(de)種(zhong)類不(bu)宜(yi)過多(duo)(duo)，一般以(yi)3~5種(zhong)為宜(yi)，因為同時食用多(duo)(duo)種(zhong)谷(gu)物容易引起(qi)消化不(bu)良。
3、衛生狀況，也是要考慮(lv)的因素。
不少小攤(tan)車上的(de)雜糧雜豆，就放在無(wu)防塵、防蠅罩的(de)塑料筐內。盆(pen)子、勺子、磨粉(fen)(fen)機上，都沾有污(wu)漬，旁邊(bian)沒有任何消毒設備，攤(tan)主(zhu)也(ye)沒有配戴口罩和(he)一次性手(shou)套。生意好的(de)時候，攤(tan)主(zhu)邊(bian)磨制邊(bian)收錢(qian)，剛抓(zhua)完錢(qian)的(de)手(shou)，會直接觸摸(mo)磨粉(fen)(fen)機器、包(bao)裝袋等。“這些(xie)(xie)操作，容易使食(shi)品受到污(wu)染，引發食(shi)物中毒和(he)一些(xie)(xie)疾病。”
講述(shu)注意了上述(shu)幾種情況下，五谷(gu)雜糧(liang)粉，怎么(me)吃(chi)更(geng)好呢？
五谷雜糧粉可以采用(yong)沸水沖泡(pao)(pao)或微波爐加熱的食用(yong)方法(fa)。沸水沖泡(pao)(pao)時(shi)，取五(wu)谷雜糧粉適量(2匙左右(you))放于杯中，倒入3倍(bei)的開水(100℃)，再用(yong)勺子將粉和水攪勻，加入白糖、蜂蜜或鹽(yan)即可食用(yong)。
用微波爐加(jia)熱時，取五(wu)谷雜糧粉(fen)(fen)適(shi)量(2匙(chi)左(zuo)右(you))放(fang)于碗中，倒入3倍的涼水(shui)(shui)(shui)，輕(qing)輕(qing)攪拌到粉(fen)(fen)與水(shui)(shui)(shui)完全融合在一起，無粉(fen)(fen)團粉(fen)(fen)塊，高火加(jia)熱幾分鐘，取出加(jia)白(bai)糖、蜂蜜或鹽。微波時間長(chang)短要根據水(shui)(shui)(shui)的量來決定，水(shui)(shui)(shui)多時間適(shi)當延長(chang)即可(ke)。