五(wu)谷(gu)雜糧粥營養指數★★★

　　五谷(gu)雜糧(liang)粥烹飪時間指數★★

　　五谷雜糧粥吸收指數★★★

　　五谷雜糧(liang)粥(zhou)烹(peng)飪(ren)時(shi)間：40分鐘以(yi)上(很多(duo)家庭(ting)要煮(zhu)1～2小(xiao)時(shi))營(ying)養(yang)(yang)(yang)流失(shi)量與烹(peng)飪(ren)時(shi)間，烹(peng)飪(ren)溫度(du)成正比(烹(peng)飪(ren)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間越(yue)長 溫度(du)越(yue)高 營(ying)養(yang)(yang)(yang)流失(shi)越(yue)嚴重)主要流失(shi)營(ying)養(yang)(yang)(yang)：不同(tong)種類的(de)(de)(de)(de)五谷雜糧(liang) 流失(shi)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)(yang)也不同(tong) 比如大(da)家常做的(de)(de)(de)(de)大(da)米(mi)粥(zhou)，流失(shi)營(ying)養(yang)(yang)(yang)主要是B族維生素(su)，薏米(mi)煮(zhu)粥(zhou)，只(zhi)能(neng)治肺癰，像祛濕，排(pai)毒養(yang)(yang)(yang)顏的(de)(de)(de)(de)功能(neng)不大(da)!目前國(guo)內(nei)還沒有相關的(de)(de)(de)(de)研究報(bao)告。

　　熬粥降低營養流(liu)失的(de)方(fang)法(fa)——先浸泡(pao)再煮法(fa)

　　煮五谷雜糧粥最好先浸(jin)泡(尤其像薏(yi)米)，

　　浸泡(pao)時(shi)(shi)間：3-5小時(shi)(shi) (夏季浸泡(pao)時(shi)(shi)間不要超過(guo)3小時(shi)(shi))浸泡(pao)時(shi)(shi)間過(guo)長造成(cheng)細菌繁(fan)殖過(guo)度，煮后雖然(ran)能(neng)把(ba)細菌殺死，但粥的風味會受到影響，有點發(fa)酵的味道，不好喝。

　　浸泡水溫(wen)：常溫(wen)即可 (防止(zhi)營養(yang)素造(zao)成破(po)壞)浸泡原因(yin)：減少(shao)妨礙營養(yang)素吸收(shou)的物(wu)質，減少(shao)烹飪時間。

　　備注：超(chao)過120度，容易產生致癌物質，建議(yi)不(bu)用壓力(li)鍋煮粥。

　　五谷雜糧豆漿營養指數★★★

　　五谷雜糧豆漿烹(peng)飪時(shi)間指數★★★★

　　五谷雜糧豆漿(jiang)吸收指數★★★

　　烹(peng)飪時間：20分(fen)鐘(zhong)

　　相比粥(zhou)的優勢：打(da)漿更有利(li)于維生素的保存

　　相比粥(zhou)的劣勢：豆(dou)渣比較多不(bu)(bu)容易吸收 口感差(cha)備注：混(hun)合豆(dou)漿連豆(dou)渣一起吃進去，容易引起消(xiao)化(hua)不(bu)(bu)良(liang)、脹氣(qi)，建議不(bu)(bu)要加黃豆(dou)或黑豆(dou)等豆(dou)類打漿。

　　五谷(gu)雜糧粉營養指(zhi)數(shu)★★★★★

　　五谷雜糧粉烹飪時(shi)間指數(shu)★★★★★

　　五谷雜糧粉吸收指(zhi)數★★★★★

　　種類：生(sheng)粉：可以(yi)加入冷(leng)水(shui)中，煮(zhu)熟后食用。 熟粉：則可以(yi)直接(jie)(jie)拿(na)開水(shui)沖泡食用。生(sheng)粉比方說面粉等(deng)，我們(men)這里主要(yao)介紹熟粉烹飪推(tui)薦：直接(jie)(jie)購買，現在大型的超(chao)市、網購都有現磨五谷的攤位，價格根據不(bu)同城(cheng)市消費水(shui)平略有不(bu)同，因(yin)為制作工藝(yi)流程(cheng)復雜，自家很難做(zuo)。

　　工藝流程：五谷雜糧洗凈——低溫拷貝機拷貝(市場也有小型低溫拷貝機6000元一臺)——真空包裝——細磨成粉(市場五谷雜糧磨粉機也很多家庭小(xiao)型的(de)(de)(de)淘(tao)寶有賣)——即沖即食營養原理(li)：植物(wu)細胞和動(dong)物(wu)細胞不同，在細胞膜外還有一層厚厚的(de)(de)(de)細胞壁，其(qi)成(cheng)分(fen)是植物(wu)纖維素，像一個小(xiao)木屋，把細胞緊緊裹在里面(mian)，其(qi)有效(xiao)成(cheng)分(fen)的(de)(de)(de)提(ti)取一般(ban)需要煮沸(fei)或乙醇提(ti)取等(deng)方法。但這兩(liang)種方法都不能達(da)到完全提(ti)取，而且提(ti)取過(guo)程(cheng)會(hui)對(dui)有效(xiao)成(cheng)分(fen)不同程(cheng)度的(de)(de)(de)破(po)壞，從而大大降低了(le)“藥”效(xiao)。

　　極易吸(xi)收(shou)：經過細(xi)胞破壁(bi)處理的(de)食材，非常精細(xi)，極易為人體消化吸(xi)收(shou)，大大提高了食物的(de)營養(yang)價(jia)值。細(xi)胞破壁(bi)技(ji)術被譽為中醫藥(yao)現代化的(de)革(ge)命性突破。西醫營養(yang)學里有(you)(you)一種叫“要素飲食”的(de)方法(fa)，就是(shi)將各種營養(yang)食物打成粉狀，進(jin)入消化道后(hou)，就是(shi)在人體沒有(you)(you)消化液的(de)情況下(xia)，也能直接(jie)吸(xi)收(shou)。

　　磨粉技(ji)術(shu)：又(you)叫細胞破壁技(ji)術(shu)是把植物細胞完全破壁，藥物成分在未遭到破壞的情況下可以完全釋放(fang)出來。它是中藥提(ti)取技(ji)術(shu)的巨大進(jin)步(bu)，藥效(xiao)可達十幾倍的提(ti)高，而且食用更加(jia)方便(bian)。

　　食用(yong)(yong)方法：干吃類(核桃黑(hei)芝(zhi)麻(ma)粉) 沖泡(pao)(pao)類(溫水均勻 開水沖泡(pao)(pao))近幾(ji)年，五谷(gu)(gu)雜糧養生日益受到(dao)關注(zhu)，藥(yao)食同源(yuan)的食材成為人們日常保健的主(zhu)角，象黑(hei)米、黑(hei)豆(dou)、黑(hei)芝(zhi)麻(ma)、首烏、茯苓、韭(jiu)菜籽(zi)等五谷(gu)(gu)雜糧，經常會(hui)加入到(dao)一起食用(yong)(yong)，這樣保健效(xiao)果(guo)更好。

　　五谷(gu)雜糧粉的(de)儲存方式：怕受潮，保(bao)持干燥狀態，一般建議15天左右食(shi)完。