世事就是如此奇怪(guai)，如此顛倒：過(guo)去的(de)五(wu)谷(gu)雜(za)糧(liang)(liang)主(zhu)要(yao)是喂牲口(kou)的(de)，現在(zai)的(de)五(wu)谷(gu)雜(za)糧(liang)(liang)是“保健食品”。當然“三年(nian)困難”時期，五(wu)谷(gu)雜(za)糧(liang)(liang)曾救過(guo)無數饑餓的(de)人們(men)，在(zai)那時我就沒少吃(chi)這(zhe)五(wu)谷(gu)雜(za)糧(liang)(liang)，并(bing)且對五(wu)谷(gu)雜(za)糧(liang)(liang)還有(you)著十分深刻(ke)的(de)記(ji)憶(yi)呢！
土(tu)城(cheng)的(de)雜糧(liang)首推紅(hong)薯（我們通常叫(jiao)紅(hong)苕(tiao)兒(er)）。土(tu)城(cheng)的(de)紅(hong)薯種(zhong)植(zhi)面積廣，產量高、品質好(hao)。此(ci)外，土(tu)城(cheng)的(de)紅(hong)薯易栽種(zhong)，易收藏(zang)（冬天的(de)氣溫在(zai)5度以(yi)上），多用(yong)途也是其(qi)特點。
在過去，可以說夏季作物除水稻(dao)外，栽種面積最多的(de)就(jiu)是紅薯(shu)了，這(zhe)是因為土城(cheng)的(de)氣候(hou)和土壤適(shi)宜紅薯(shu)栽種。假如雨(yu)水好(hao)的(de)年(nian)份，紅薯(shu)的(de)收成就(jiu)非常好(hao)，特別是種植在山坡上“油砂地”的(de)紅薯(shu)，糖分和淀(dian)粉含量特別高(gao)，生吃格(ge)外地甜(tian)，熟食格(ge)外地“粉”——口(kou)感如同吃板粟(su)一般。
土(tu)城的(de)紅薯(shu)多，人們(men)就試著(zhu)加工為(wei)薯(shu)粉、薯(shu)粉絲、薯(shu)干，而最出名的(de)則是傳(chuan)統食(shi)品“苕絲糖”和“苕湯元”。
傳統工藝制作的(de)紅薯粉絲，晶(jing)瑩剔透，久煮不化，口(kou)感細膩，放在雞湯里味道更佳。
此外(wai)，讓(rang)我記憶(yi)較深的(de)就是(shi)小麥了。在那缺(que)吃少穿的(de)年代，面(mian)粉是(shi)作為“細糧”供應的(de)，而且是(shi)限量供應，大概是(shi)每人每月(yue)才供應二(er)斤。有了計劃還不算，還得糧店有面(mian)粉，排隊(dui)買上面(mian)粉，還得排隊(dui)等著(zhu)加工。在那時，吃頓面(mian)不易、吃頓“抄手”就更(geng)不易。
如今有了專業制造的粉碎機，吃頓面不易、吃頓“抄手”就都不是問題了。
每年新小(xiao)麥(mai)出(chu)來，用(yong)小(xiao)麥(mai)全麥(mai)（含(han)麥(mai)膚）加(jia)工的(de)(de)(de)麥(mai)粑是十(shi)(shi)分好(hao)(hao)吃的(de)(de)(de)，但制(zhi)作也是既簡單又十(shi)(shi)分講究(jiu)的(de)(de)(de)，先是將小(xiao)麥(mai)用(yong)土磨磨漿（這漿不能太稀(xi)），磨好(hao)(hao)后要(yao)進(jin)行適當(dang)發酵，掌握好(hao)(hao)發酵蒸出(chu)的(de)(de)(de)粑才又泡(pao)、微甜和(he)(he)十(shi)(shi)分清(qing)香的(de)(de)(de)，而發酵不好(hao)(hao)的(de)(de)(de)粑則不泡(pao)，發酵過頭的(de)(de)(de)粑則是酸的(de)(de)(de)。在(zai)蒸粑時也有講究(jiu)，即(ji)要(yao)用(yong)新鮮的(de)(de)(de)桐籽葉(xie)和(he)(he)梧桐葉(xie)包(bao)裹發酵好(hao)(hao)的(de)(de)(de)麥(mai)漿，用(yong)旺火一次將麥(mai)粑蒸好(hao)(hao)，這樣蒸出(chu)來的(de)(de)(de)麥(mai)粑才會(hui)更有清(qing)香味，才會(hui)更加(jia)好(hao)(hao)吃。
在(zai)農村，我(wo)第一次吃(chi)到(dao)大米(mi)(mi)和小麥(mai)混和煮成的(de)(de)(de)(de)飯，大米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)柔軟和小麥(mai)的(de)(de)(de)(de)勁道交織一塊，吃(chi)到(dao)嘴里嘰(ji)哩嘎啦，蠻(man)有味(wei)道。我(wo)還在(zai)房東(dong)(dong)家(jia)嘗到(dao)了(le)用小麥(mai)釀造的(de)(de)(de)(de)“麥(mai)米(mi)(mi)”酒(jiu)，一次還被這“米(mi)(mi)酒(jiu)”醉倒了(le)。原因是我(wo)妹(mei)和他的(de)(de)(de)(de)幾(ji)個同學(xue)(xue)，勤(qin)工儉學(xue)(xue)到(dao)我(wo)下鄉的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)隊撿“青(qing)杠籽”，那天(tian)正逢房東(dong)(dong)何四婆生(sheng)(sheng)日，按例桌上(shang)每人(ren)都有一土碗“麥(mai)米(mi)(mi)酒(jiu)”，幾(ji)個小孩抬(tai)起(qi)碗每人(ren)喝了(le)一口，因味(wei)道不(bu)好就(jiu)都不(bu)吃(chi)了(le)。當時，我(wo)覺得倒了(le)不(bu)好，就(jiu)把(ba)那些酒(jiu)全部收(shou)來吃(chi)了(le)，結果不(bu)言而(er)諭——醉倒了(le)。
土城(cheng)還(huan)有二種(zhong)雜糧不(bu)可(ke)(ke)不(bu)提，大(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)和紅(hong)(hong)(hong)稗。大(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)因麥(mai)(mai)(mai)皮難“脫(tuo)”，所以，幾乎(hu)都(dou)用(yong)于搗碎喂(wei)牲口。當(dang)(dang)然(ran)也有的(de)(de)人(ren)家(jia)將大(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)沖兌成米粒做(zuo)“飯”。其實大(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)還(huan)有一種(zhong)食用(yong)方式就(jiu)是(shi)——將大(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)炒熟(shu)磨面過篩，然(ran)后(hou)用(yong)這(zhe)(zhe)種(zhong)麥(mai)(mai)(mai)面拌(ban)成麥(mai)(mai)(mai)糊(hu)(hu)(hu)(hu)糊(hu)(hu)(hu)(hu)吃(chi)(chi)(chi)，你(ni)別說這(zhe)(zhe)種(zhong)大(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)糊(hu)(hu)(hu)(hu)糊(hu)(hu)(hu)(hu)香味異常，十分好吃(chi)(chi)(chi)。但它又不(bu)能(neng)當(dang)(dang)頓，只能(neng)早晚當(dang)(dang)小吃(chi)(chi)(chi)食用(yong)。而紅(hong)(hong)(hong)稗呢(ni)？加工食用(yong)方法如同大(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)一樣(yang)，同樣(yang)只能(neng)當(dang)(dang)小吃(chi)(chi)(chi)食用(yong)，但紅(hong)(hong)(hong)稗糊(hu)(hu)(hu)(hu)糊(hu)(hu)(hu)(hu)與大(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)糊(hu)(hu)(hu)(hu)糊(hu)(hu)(hu)(hu)的(de)(de)口感差別就(jiu)大(da)(da)了，紅(hong)(hong)(hong)稗糊(hu)(hu)(hu)(hu)糊(hu)(hu)(hu)(hu)是(shi)十分難咽的(de)(de)，可(ke)(ke)它的(de)(de)保健和營養價值卻非常地高。因此(ci)，在老家(jia)，紅(hong)(hong)(hong)稗糊(hu)(hu)(hu)(hu)糊(hu)(hu)(hu)(hu)一般是(shi)給(gei)老年(nian)人(ren)食用(yong)的(de)(de)，假如你(ni)到土城(cheng)作(zuo)客(ke)，主人(ren)拌(ban)紅(hong)(hong)(hong)稗糊(hu)(hu)(hu)(hu)糊(hu)(hu)(hu)(hu)給(gei)你(ni)吃(chi)(chi)(chi)，你(ni)可(ke)(ke)不(bu)要(yao)錯誤(wu)理(li)解——咋拿(na)這(zhe)(zhe)種(zhong)東(dong)西待客(ke)，而拿(na)紅(hong)(hong)(hong)稗糊(hu)(hu)(hu)(hu)糊(hu)(hu)(hu)(hu)給(gei)你(ni)吃(chi)(chi)(chi)，是(shi)把你(ni)當(dang)(dang)成貴客(ke)，是(shi)對你(ni)的(de)(de)一種(zhong)尊重。
說實在(zai)的，家(jia)鄉的五谷(gu)雜糧(liang)品種(zhong)(zhong)(zhong)也不(bu)(bu)是(shi)(shi)很多，特別是(shi)(shi)沿赤(chi)水河（溝）地帶，可以數得(de)出的不(bu)(bu)過(guo)就(jiu)是(shi)(shi)那么幾種(zhong)(zhong)(zhong)——稻谷(gu)、小(xiao)麥、高梁、綠豆、紅薯，至于(yu)小(xiao)米、蕎子(zi)、“洋(yang)芋”，主要是(shi)(shi)遇(yu)上(shang)“災年”才(cai)種(zhong)(zhong)(zhong)一點(dian)，并(bing)以此(ci)(ci)幫(bang)助渡過(guo)難關(guan)。此(ci)(ci)外，過(guo)去種(zhong)(zhong)(zhong)點(dian)玉米都是(shi)(shi)為吃點(dian)嫩包谷(gu)。可現在(zai)土城漫(man)山遍(bian)野都種(zhong)(zhong)(zhong)植著玉米，這讓我大惑不(bu)(bu)解。如(ru)此(ci)(ci)狀況(kuang)，我不(bu)(bu)得(de)而知，難怪：“少(shao)小(xiao)離家(jia)老大回，鄉音(yin)未改鬢毛衰，兒童(tong)相(xiang)見不(bu)(bu)相(xiang)識，笑問客從何(he)處來”。
人生(sheng)就如同這五(wu)谷(gu)雜(za)糧(liang)(liang)，有粗有細，有正(zheng)有反，有曲有直，有苦有樂。五(wu)谷(gu)雜(za)糧(liang)(liang)組成(cheng)糧(liang)(liang)食“世家”，五(wu)谷(gu)雜(za)糧(liang)(liang)豐富飯碗(wan)餐(can)桌(zhuo)。而人生(sheng)呢(ni)？酸、甜、苦、辣、咸五(wu)味雜(za)陳，喜、怒、哀、懼(ju)、愛、惡、欲(yu)七(qi)情(qing)交(jiao)織。
真所謂“世界真奇妙”。 過去食五(wu)谷(gu)(gu)雜(za)糧，是為(wei)了充饑，為(wei)了生存，五(wu)谷(gu)(gu)雜(za)糧與(yu)世界精靈——人，同生共榮。現(xian)在生活(huo)好了，餐桌上盡是大米、白(bai)面，五(wu)谷(gu)(gu)雜(za)糧難(nan)得(de)一見(jian)，偶爾食之，就(jiu)會(hui)想到過去，想起記(ji)憶中的(de)永不消逝的(de)場(chang)景。