導讀：炒制食品在我(wo)國(guo)歷史悠(you)久，是中國(guo)老(lao)百姓(xing)們逢(feng)年過(guo)節(jie)、婚(hun)慶嫁娶、生日宴請的必(bi)備(bei)品。目前(qian)我(wo)國(guo)的炒制食品人(ren)(ren)均消(xiao)(xiao)費(fei)量(liang)遠(yuan)遠(yuan)低于(yu)發(fa)達國(guo)家的消(xiao)(xiao)費(fei)水(shui)平，中國(guo)龐大的人(ren)(ren)口基數，豐富的消(xiao)(xiao)費(fei)層次，讓炒制食品市場(chang)呈(cheng)現出近(jin)千(qian)億的驚人(ren)(ren)發(fa)展空間。
從(cong)堅(jian)果(guo)炒(chao)(chao)(chao)(chao)貨(huo)行(xing)(xing)業(ye)(ye)總(zong)體(ti)市(shi)場(chang)特征來看(kan)(kan)，堅(jian)果(guo)炒(chao)(chao)(chao)(chao)貨(huo)市(shi)場(chang)容量巨大。統計資料顯示，2014年(nian)(nian)(nian)堅(jian)果(guo)炒(chao)(chao)(chao)(chao)貨(huo)行(xing)(xing)業(ye)(ye)年(nian)(nian)(nian)產值(zhi)高達863.93億(yi)元(yuan)，其產值(zhi)占(zhan)小品(pin)(pin)類(lei)休閑(xian)食品(pin)(pin)整個行(xing)(xing)業(ye)(ye)的(de)(de)22.29%。從(cong)時間周期來看(kan)(kan)，全國(guo)堅(jian)果(guo)炒(chao)(chao)(chao)(chao)貨(huo)行(xing)(xing)業(ye)(ye)年(nian)(nian)(nian)產值(zhi)從(cong)2004年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)185.92億(yi)元(yuan)，增長到2014年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)863.93億(yi)元(yuan)，10年(nian)(nian)(nian)間凈增長678.01億(yi)元(yuan)，年(nian)(nian)(nian)均復(fu)合增長為(wei)16.60%，較低于(yu)小品(pin)(pin)類(lei)休閑(xian)食品(pin)(pin)行(xing)(xing)業(ye)(ye)21.78%的(de)(de)年(nian)(nian)(nian)均復(fu)合增長率，也略(lve)低于(yu)休閑(xian)食品(pin)(pin)行(xing)(xing)業(ye)(ye)年(nian)(nian)(nian)均復(fu)合增長16.70%的(de)(de)增長率，體(ti)現出堅(jian)果(guo)炒(chao)(chao)(chao)(chao)貨(huo)行(xing)(xing)業(ye)(ye)比(bi)較穩健的(de)(de)發展態勢。從(cong)年(nian)(nian)(nian)度比(bi)較看(kan)(kan)，同比(bi)增長率基本上都在14%~19%之(zhi)間，略(lve)低于(yu)其他行(xing)(xing)業(ye)(ye)的(de)(de)小品(pin)(pin)類(lei)休閑(xian)食品(pin)(pin)，但龐大的(de)(de)市(shi)場(chang)需求(qiu)和休閑(xian)食品(pin)(pin)大好的(de)(de)發展前景，都使炒(chao)(chao)(chao)(chao)貨(huo)機(ji)(ji)迎(ying)來大好的(de)(de)發展機(ji)(ji)遇。
“一(yi)(yi)(yi)張(zhang)鐵鍋、一(yi)(yi)(yi)把鐵锨等最原始的(de)(de)(de)(de)手工工具，煙熏火燎，一(yi)(yi)(yi)天下來，炒貨人都(dou)變成了臉黑牙白”這是古法(fa)炒制食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)(de)真實寫照(zhao)，傳統方法(fa)炒制食(shi)(shi)品不僅非常辛苦(ku)，而且(qie)每(mei)到年關旺(wang)季，即使連夜(ye)加(jia)(jia)工都(dou)不夠賣的(de)(de)(de)(de)。后來，一(yi)(yi)(yi)些頭腦活(huo)絡的(de)(de)(de)(de)人，就開始琢磨改(gai)進生產工藝，經過多年的(de)(de)(de)(de)摸索和實踐，逐漸研(yan)發成現(xian)在的(de)(de)(de)(de)用電機(ji)(ji)帶動(dong)的(de)(de)(de)(de)滾筒(tong)式炒貨機(ji)(ji)。現(xian)在市(shi)面上炒貨機(ji)(ji)主(zhu)要(yao)有這幾種(zhong)加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)方式，電加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)，燃氣加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)，煤加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)等。根據(ju)現(xian)在節能(neng)減排的(de)(de)(de)(de)要(yao)求，現(xian)在市(shi)面上主(zhu)要(yao)有電加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)和燃氣加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)，電加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)比(bi)較(jiao)環保干凈衛(wei)生。電加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)又(you)分為電磁加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)和遠紅外加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)。
目前，國內大約有3000多家炒貨機和炒米機制造企業，數量居世界第一。但這其中多為低層次、小規模、家庭作坊式的企業，年銷售收入達500萬元的不足500家，年銷售收入過億元的企業僅有十幾家，市場份額在前10名的企業市場占有率之和僅為8%——9%。由于產業集中度過低，造成了技術落后、低價競爭、缺乏有影響力的品牌等諸多不利因素，使得如此龐大的中國炒貨機以及炒(chao)米機市場(chang)到(dao)現在還沒有真(zhen)正意義上的名牌。
炒(chao)(chao)(chao)(chao)貨(huo)市場(chang)發(fa)展(zhan)空(kong)間(jian)大(da)，食(shi)品機(ji)械設備生產企(qi)業(ye)(ye)沒有理(li)由放著(zhu)大(da)好的(de)(de)市場(chang)不去利(li)用。但是，對(dui)于很多企(qi)業(ye)(ye)來說，技(ji)術和創(chuang)(chuang)新(xin)成了(le)他們發(fa)展(zhan)的(de)(de)絆腳石。如今，節(jie)(jie)能(neng)減(jian)排、科技(ji)創(chuang)(chuang)新(xin)的(de)(de)理(li)念影響著(zhu)各(ge)行各(ge)業(ye)(ye)，食(shi)品機(ji)械行業(ye)(ye)也不例外，節(jie)(jie)能(neng)、環保(bao)的(de)(de)炒(chao)(chao)(chao)(chao)貨(huo)機(ji)械自然更受(shou)市場(chang)歡迎。隨(sui)著(zhu)消費者對(dui)產品品質的(de)(de)追求提(ti)高，堅果炒(chao)(chao)(chao)(chao)貨(huo)行業(ye)(ye)對(dui)炒(chao)(chao)(chao)(chao)貨(huo)的(de)(de)質量也在(zai)精(jing)益求精(jing)，控(kong)制精(jing)確(que)的(de)(de)溫度可(ke)以保(bao)證(zheng)炒(chao)(chao)(chao)(chao)貨(huo)的(de)(de)質量。每一次炒(chao)(chao)(chao)(chao)制色澤、含水度都保(bao)證(zheng)一致，保(bao)證(zheng)產品的(de)(de)口感達(da)到炒(chao)(chao)(chao)(chao)貨(huo)質量的(de)(de)統一標準。另外，隨(sui)著(zhu)人力成本(ben)的(de)(de)上升，炒(chao)(chao)(chao)(chao)貨(huo)機(ji)將向智能(neng)化(hua)，環保(bao)、節(jie)(jie)能(neng)、省時、精(jing)確(que)溫度、炒(chao)(chao)(chao)(chao)貨(huo)范圍廣、操作簡(jian)便的(de)(de)方向發(fa)展(zhan)。